Remo mi ha inviato questa bellissima foto di una torta di nozze, insieme con il procedimento per la realizzazione, che trovate qui di seguito. Buona cucina a tutti! 
Innanzi tutto valutare con che tipo di ripieno preparare la torta. In questo caso ho pensato di farla con della chantilly aromatizzata all’arancio, con pan di spagna, bagnato leggermente con della bagna leggera di gradazione, sempre all’arancio.
Se pensiamo di farcirla con della nutella o con confettura di frutti di bosco, ecc… meglio servirci di una base di torta paradiso, quindi non bagnata di sciroppo o liquori vari. In questo ultimo caso avremmo la possibilità di elevare la nostra torta con più facilità, tipo torte americane.
In superfice ho ricoperto il tutto con della pasta di zucchero bianca, decorata con perline ghiaccia reale, rose in pasta di zucchero rosa e con delle rose vere.
TORTA PARADISO
Ingredienti per una torta paradiso di 26 cm di diametro (10 porzioni)
- 120 g di farina
- 120 g di fecola di patate
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito (facoltativa)
- la buccia grattugiata di un limone.
Preparazione della torta paradiso
Lavorare, con un mixer o in planetaria, il burro con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere un composto omogeneo, unire quindi le uova e continuare a lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere con un leccapentole a farina e la fecola setacciate, il lievito e incorporarle delicatamente al composto con movimento dal basso verso l’alto come per il pan di spagna. Il composto avrà una consistenza come di una crema soffice.
Infornare in una teglia da 28 cm, a 180 gradi, per 30 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti infilato nella torta, che deve fuoriuscire asciutto
PASTA DI ZUCCHERO
La pasta di zucchero è soft, elastica e estremamente versatile e viene usata per rivestire le torte e fare modellismo, fiori, animali e frutti.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di gelatina in polvere
- 4 cucchiai d’acqua
- 1 cucchiaio di glicerina
- 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio
- 1 cucchiaio di margarina
- 1 kg di zucchero a velo
- essenze di mandorle a piacere
Lavorazione:
In una superficie piatta e pulita mettere metà dello zucchero e fare un buco nel centro.
In un pentolino, mettere l’acqua e spruzzare la gelatina sopra lasciando agire per 05 minuti dopo di che scaldare a bagno maria, mescolando sempre finché la gelatina sarà completamente sciolta e chiara.
Spegnere il fuoco e aggiungere il glucosio, la glicerina e la margarina sempre mescolando.
Aggiungere l’essenza di mandorle.
Versare questa mistura nel centro dello zucchero che sta sulla superficie e cominciare con aiuto di una o due spatole a mischiare bene.
Dopo di che, un po’ alla volta aggiungere lo zucchero rimanente e fare movimenti con le mani come per impastare il pane.
Ogni tanto spruzzare un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro, per evitare che la pasta si attacchi sulla superficie.
La pasta sarà pronta quando si stende e la si sente elastica tra le mani.
Si può conservare in sacchetto di plastica ben chiuso a temperatura ambiente.
