Le ricette di Remo – La pasta frolla

PASTA FROLLA Ingredienti: 1 kg di farina per dolci 500 gr. di zucchero 500 gr. di burro (o margarina vegetale per frolla) 6 uova intere vaniglia limone ½ bustina di lievito latte (se necessario) Procedimento: impastare inizialmente il burro con lo zucchero, successivamente unire le uova, poi la farina ed il resto avendo cura di [...]

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Le ricette di Remo – Cornetti salati, strudel e salatini

CORNETTI SALATI Usare 1 kg di pasta salata, stendere e unire un panetto di burro per croissant di circa 350 gr a temperatura ambiente. Piegare 3 volte in pieghe da tre, lasciare riposare ogni volta per 15’, e poi stendere in una sfoglia di circa 2 millimetri. Tagliare in porzioni triangolari, farcire a piacere (es. [...]

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Le ricette di Remo – Pizzette al pomodoro e bianche

Con la solita pasta salata lievitata possiamo preparare anche: PIZZETTE AL POMODORO Formare delle palline e schiacciarle con le dita lasciando dei bordi (oppure stendere con matterello e tagliare delle rondelle ), metterlee in una teglia unta con dello strutto e farcire con del pomodoro (pomodoro a pezzettoni, sale, origano ed olio). Lasciare lievitare e [...]

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Le ricette di Remo – I panini e le tartine

PANINI Con la pasta salata lievitata, formare delle palline di circa 45 g e mettere a lievitare in una teglia unta con dello strutto. Cuocere in forno a 200° per 15’. TARTINE Creo dei cilindri di pasta salata lievitata di circa 400 gr. che metto a lievitare in un cilindro di latta unto con strutto [...]

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Le ricette di Remo – La pasta salata

PASTA LIEVITATA SALATA Ingredienti: 1 kg di farina per pizza 150 gr di strutto od olio 10 gr di sale fino 5 gr di zucchero 40 gr lievito di birra Latte o acqua qb Impastare tutti gli ingredienti in una terrina, lasciando per ultimo il sale. Lasciare riposare e abbozzare il lievito per circa 1 [...]

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