Le ricette di Remo – Torta nuziale

Remo mi ha inviato questa bellissima foto di una torta di nozze, insieme con il procedimento per la realizzazione, che trovate qui di seguito. Buona cucina a tutti! Innanzi tutto valutare con che tipo di ripieno preparare la torta. In questo caso ho pensato di farla con della chantilly aromatizzata all’arancio, con pan di spagna, [...]

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Le ricette di Remo – Semifreddo al caffè

SEMIFREDDO AL CAFFE’   Ingredienti : 5 tuorli 1 uovo intero 200 gr zucchero 3 cucchiai caffè fortissimo 4 fogli di colla di pesce 500 gr panna montata 300 gr meringa all’italiana a piacere pan di spagna   Procedimento: riscaldare su fiamma debole lo zucchero e le uova, poi montare nell’impastatrice aggiungendo il caffè di [...]

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Le ricette di Remo – La pasta sfoglia e i suoi utilizzi

PASTA SFOGLIA Ingredienti : 700 gr farina americana o manitoba 300 gr farina 00 1 kg burro da sfoglia 600 gr di acqua un pizzico di sale   Procedimento: stendere la sfoglia posizionando uno strato di burro, lasciandolo dal lato esterno. Piegare a 3 poi a 4, a 3 e di nuovo a 4 lasciando [...]

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Le ricette di Remo – Biscotti caserecci e Cantucci

BISCOTTI CASERECCI Ingredienti : 400 gr di zucchero 6 uova intere 250 gr di burro ( oppure 125 g di burro e 125 g di margarina) 1kg di farina per dolci 20 gr di ammoniaca per dolci vaniglia, limone, latte qb 50/100 g di cacao ( per farli al cioccolato ) Mischiare per primi zucchero, [...]

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