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BISCOTTI CASERECCI

Ingredienti :

  • 400 gr di zucchero
  • 6 uova intere
  • 250 gr di burro ( oppure 125 g di burro e 125 g di margarina)
  • 1kg di farina per dolci
  • 20 gr di ammoniaca per dolci
  • vaniglia, limone, latte qb
  • 50/100 g di cacao ( per farli al cioccolato )

Mischiare per primi zucchero, uova e burro, poi aggiungere l’ammoniaca, la vaniglia, il limone e il latte. Per ultimo amalgamare con la farina. Stendere il composto e tagliare a piacimento a strisce o con le formine. Mettere le forme ottenute in una teglia unta con lo strutto e cospargere con lo zucchero in granelle e bagnare con l’uovo la superficie.

CANTUCCI

Ingredienti :

  • 950 gr di zucchero
  • 9 uova intere
  • 1kg di farina
  • 600 gr mandorle con buccia
  • vaniglia
  • mandorla amara
  • 20g di ammoniaca

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti e fare dei piccoli filoncini Porre su placca unta e cuocere a 180° . Sfornare e tagliare a fettine; stendere dalla parte del taglio su placca e tostare leggermente.

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